孫光裕的部落格

 

 

 

買醬油，請記得告訴你（妳）的家人！  你（妳）到超市買醬油，放眼望去有3、40元，有5、60元，還有8、90元，選哪種是好？ 再看品牌內容：純釀，天然，甲級，優等...各種名目，五花八門，信哪個好？

 

憑廣告？價格？習慣？還是直覺？  

消基會曾針對市售醬油，油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市面上的醬油有72％含防腐劑，

消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。 
 
根據消基會調查樣本顯示，市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有：

味全純釀醬油， 
金蘭鼓舌醬油， 
萬家香淡色醬油，萬家香陳年醬油，萬家香壺底醬油，萬家香甘露醬油，萬家香金牌醬油， 
龜甲萬禦釀純釀造醬油， 
丸金淡口醬油，丸金甘口醬油， 
日本山森特選醬油。

調查中不含防腐劑的醬油膏： 
大同蔭油膏，薄鹽醬油， 金蘭薄鹽醬油，味全低鹽醬油， 
高慶泉古早味壺底醬油， 龜甲萬薄鹽純釀造醬油。 
 
消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油， 及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。 
 
至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說：

1. 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。

2. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油，泡沫較大者為化學醬油。

3. 釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。  

消基會醬油調查，是針對市售醬油，油膏及薄鹽醬油的種類，價格等進行調查，共53件樣本， 其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及5件未標示製造內容者，在43件樣本中，有31件含有程度不等的防腐劑。 
 
醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。

 

最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油 ，在當地檢測出含有“單氯丙二醇”的致癌物，其量高達40ppm，是歐盟許可標準的4000倍，比之標準較寬的義大利也高出40倍 （歐盟許可0.01ppm，美國分之，義大利1ppm的）。